清除蔬菜残毒六法
栏目:美食天地 发布时间:2018-01-03
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(1)水泡。对一些不宜烫的蔬菜,如韭菜、小白菜、苋菜等,可用水浸泡消毒...

           (1)水泡。对一些不宜烫的蔬菜,如韭菜、小白菜、苋菜等,可用水浸泡消毒.

     ?。?)水洗。对一些食花的蔬菜,如金针菜、韭菜花等,可先用清水清洗,然后再在盐水中泡一下,就可清除农药残留。

     ?。?)水烫。如青椒、菜花、芹菜、豆角等,烹前用开水烫一烫,可清除蔬菜上90%以上的残留农药。

     ?。?)削皮。对一些茎类和瓜类蔬菜,如胡萝卜、白萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜、丝瓜等,应先削皮,然后再用清水漂洗干净。

     ?。?)放置??掌械难跫?蔬 菜 中 的色素和酶,对残留农药有一定的分解作用。因此,蔬菜买回后,不要立即烹制食用,应在常温下放置24小时,残留农药的清除可达48%左右。

     ?。?)光照。将买回的蔬菜放在阳光下晒10分钟左右,利用阳光的多光谱效应,使蔬 菜 中 部分残留农药分解、失活。新鲜蔬菜在阳光照射5分钟,有机氯、有机汞农药含量可损失56%,晒干的蔬菜,几乎已没有农药残留。


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